ต้นกล้าขึ้นฉ่ายพร้อมปลูก ต้นเเข็งเเรง ผักสวนครัวปลอดสารเคมี ประโยชน์และสรรพคุณขึ้นฉ่าย ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายที่นิยมกันในอดีตมาจนถึงปัจจุบัน คือ นํามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เมนูขึ้นฉ่ายเป็นที่นิยม เช่น ปลาผัดขึ้นฉ่าย, ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย, ปลาทับทิมผัดขึ้นฉ่าย, ปลานิลผัดขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่ายยําวุ้นเส้น, ผัดเต้าหู้ขึ้นฉ่าย, กะเพราหมูผัดขึ้นฉ่าย หรืออาจจะนํามาใช้รับประทานเป็นผักสด หรือใช้โรยหน้าอาหารประเภทยําต่างๆ ก็ได้ และนอกจากใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารแล้ว ยังสามารถนําผักขึ้นฉ่ายมาคั้นเป็นน้ําดื่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย นอกจากนี้น้ํามันขึ้นฉ่าย สามารถนํามาใช้ในการแต่งกลิ่นเครื่องสําอาง ยาทาผิว ครีม และสบู่ สําหรับสรรพคุณทางยาของขึ้นฉ่ายนั้น ตามตํารายาไทยระบุว่า ทั้งต้น ลดความดันโลหิต แก้นิ่วมีปัสสาวะเป็นเลือด แก้ฝีฝักบัว ช่วยดับร้อน แก้อาการร้อนใน ช่วยเจริญอาหาร แก้อาเจียน ช่วยให้ประจําเดือนมาเป็นปกติ บํารุงตับไต ลดอาการบวมน้ํา รักษาการปวดข้อ ทั้งต้นและเมล็ด ขับลม ทําให้เจริญอาหาร บํารุงประสาท ทําให้หลับ ลดความดันโลหิต เป็นยากระตุ้นและขับปัสสาวะ แก้ลมพิษ ผดผื่นต่างๆ ราก แก้โรคไข้ข้อรูห์มาติค เก๊าท์ เป็นยาบํารุงและขับปัสสาวะ รักษานิ่ว
