กลุ่มวัยรุ่นที่ควรได้รับวิตามินและสารอาหาร *เด็กที่กําลังเจริญเติบโตเข้าสู่วัยรุ่นขึ้นไป *เรียนหนัก ต้องการบํารุงสมอง หรือสายตา *รับประทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ในแต่ละวัน สารอาหารที่จําเป็นต่อการบํารุงสายตาของวัยรุ่น ได้แก่ 1 สารกลุ่มคาร์โรทีนอยด์ (Carotenoid) เป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่มีอยู่ในผัก และผลไม้ เช่น ฟักทอง แครอท บรอกโคลี ซึ่งคาร์โรทีนอยด์ที่สําคัญ เช่น Alpha-carotene, Beta-carotene, Lutein, Zeaxanthine, Cryptoxanthine และ Lycopene โดยสารคาร์โรทีนอยด์จะเป็นสารตั้งต้นของวิตามิน เอ และถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเท่าที่ร่างกายต้องการ ประโยชน์ของสารกลุ่มคาร์โรทีนอยด์ ในการบํารุงสายตาของเด็กวัยรุ่น ช่วยการเจริญเติบโตของร่างกาย เสริมสร้างความแข็งแรงของเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ เช่น ผิวหนัง ตา จมูก และอวัยวะภายในต่างๆ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อโรค เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คอยปกป้องเซลล์และอวัยวะต่างๆ ของร่างกายจากการทําลายของอนุมูลอิสระ ช่วยเซลล์ประสาทตา สายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน (Night blindness) 2 ลูติน (Lutein) และ ซีแซนทิน (Zeaxanthine) เป็นสารประกอบกลุ่มคาร์โรทีนอยด์ ซึ่งสามารถพบได้ในลูกตา และพบมากที่สุดบริเวณจุดศูนย์กลางของเรตินาภายในลูกตา ที่เรียกว่า มาคิวลา (Macula) ซึ่งลูตินจะเป็นส่วนประกอบของชั้นวัตถุสีเหลืองในตา ประโยชน์ของสารลูตินและซีแซนทิน ในการบํารุงสายตาของเด็กวัยรุ่น มีส่วนช่วยดูดซับแสงสีน้ําเงินในแสงแดด แสงจากจอคอมพิวเตอร์ และโทรทัศน์ ที่ก่อให้เกิดผลเสียต่อดวงตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเรตินาและเลนส์ตา จึงช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อม อาหารแบบไหน ช่วยบํารุงร่างกายวัยรุ่น...วัยเจริญเติบโต วัยรุ่นต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากเป็นพิเศษ เพราะเด็กวัยรุ่นโตเร็วมากและมีการเปลี่ยนแปลงภายในร่างกายตามธรรมชาติ พร้อมกับการเจริญเติบโตทางเพศและอิทธิพลของฮอร์โมนเพศ เด็กผู้ชายมักมีการเติบโตทางกล้ามเนื้อและกระดูกและมักกระฉับกระเฉงว่องไวมากกว่าเด็กผู้หญิง เด็กผู้หญิงก็มีการเติบโตทางกล้ามเนื้อและกระดูกเช่นกัน นอกจากนี้เด็กผู้หญิงยังต้องการสารอาหารพิเศษ เพื่อเตรียมการในการมีประจําเดือนอีกด้วย วิตามินและแร่ธาตุที่จําเป็นต่อการเจริญเติบโตของวัยรุ่น ได้แก่ 1 วิตามิน B1 (Thiamin) จะช่วยในการเผาผลาญอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต เพื่อไปใช้เป็นพลังงานแก่ร่างกายจําเป็นต่อสมอง กล้ามเนื้อ หัวใจ ระบบประสาท เสริมสร้างความคิดที่ฉับไว การขาดวิตามิน B1 ทําให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ คือ เป็นโรคเหน็บชา อาจพบอาการชาทั้งมือและเท้า กล้ามเนื้อแขนและขาไม่มีกําลัง ร่างกายอ่อนเพลีย หลงลืมง่าย กล้ามเนื้อตาอ่อนล้า ถ้าเป็นมากจะมีอาการใจสั่นหัวใจโตและเต้นเร็ว หอบ เหนื่อย กินอาหารที่มีวิตามินบีต่ํา 2 วิตามิน B2(Riboflavin) จําเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนต่างๆ การสร้างเม็ดเลือดแดง เสริมภูมิต้านทาน และการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยในการเผาผลาญไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับเซลล์สมอง การขาดวิตามิน B2 ทําให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ คือ เกิดแผลที่มุมปากทั้งสองข้าง เรียกว่า ปากนกกระจอก”ริมฝีปากแตก เจ็บลิ้น ผิวหนังแห้ง ตาแพ้แสงแดดง่าย ขาบวม ระบบการทํางานของระบบประสาทผิดปกติ 3 Biotin จําเป็นต่อขบวนการเผาผลาญไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตเพื่อนําไปใช้เป็นพลังงานของร่างกาย ช่วยในการรักษาสุขภาพของผิวหนัง ผม ระบบประสาท ไขกระดูก การผลิตฮอร์โมนเพศในช่วงวัยรุ่น การขาด Biotin ทําให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ คือ จะทําให้
