เมล็ดวอเตอร์เครส ผักน้ําเบตง สลัดน้ํา Watercress) อัตราการงอก 80
ความต้องการแสงแดด: แดดรําไร ดินที่เหมาะสม ดินร่วน/ดินร่วนปนทราย อายุเก็บเกี่ยว 80-85 วัน
วันที่ผลิต: เม ย 2565 อายุเก็บรักษา 24 เดือน) วอเตอร์เครส หรือที่เราคนไทยเรียกว่า ผักน้ําเบตง สลัดน้ํา เป็นผักในตระกูลดอกกะหล่ํา ซึ่งมีลักษณะเป็นผักใบเขียว นิยมนํามาทําเป็นผักสลัด หรืออาจนํามาทานเป็นผักแกล้มกับน้ําพริก ตลอดจนเป็นส่วนประกอบของอาหารเมนูต่างๆตามใจชอบ แต่ทั้งนี้ในเรื่องคุณค่าทางอาหารแล้วมีประโยชน์เหลือเชื่อเลยทีเดียว ถ้าเทียบจากน้ําหนักที่เท่ากันแล้ว วอเตอร์เครสประกอบด้วยวิตามินซีมากกว่าส้ม มีแคลเซียมมากกว่านมทุกชนิด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม และยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันอันตรายที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระอีกด้วย วอเตอร์เครส เป็นพืชที่ต้องการความชื้นสูง รากจะเจริญได้ดีในพื้นที่ ๆ มีระดับน้ําตื้น 5-10 เซนติเมตร มีน้ําสะอาดไหลผ่านช้า ๆ ตลอดเวลา การปลูกในที่ ๆ ไม่มีการหมุนเวียนของน้ํา จะทําให้น้ําเน่าเสีย และสลัดน้ําจะตาย ในกรณีที่ไม่สามารถหาแหล่งปลูกในที่มีน้ําไหลผ่านได้ อาจจะปลูกตามขอบบ่อ โดยสูงกว่าระดับน้ํา 15 เซนติเมตร และบังร่มเงา หรืออาจจะปลูกในพื้นที่ ๆ ร่มรําไร และให้น้ําแบบพ่นฝอยวันละสองครั้ง การปลูกเพื่อบริโภคในครอบครัว และปลูกเป็นไม้ประดับ อาจจะปลูกในกระถางหรือถาดปลูก โดยการผสมวัสดุปลูกลงไปในภาชนะ สูง 5-7 เซนติเมตร ใช้ถาดรองภาชนะและใส่น้ําให้สม่ําเสมอ วางไว้ใกล้หน้าต่างหรือที่ ๆ ได้รับแสงรําไร วอเตอร์เครส มีถิ่นกําเนิดในประเทศฝรั่งเศส แล้วนํามาปลูกในประเทศจีน ประเทศไทยได้นําเข้ามาปลูกแถบภาคเหนือ และภาคใต้ ด้วยการนําเข้ามาปลูกโดยชาวจีนอพยพ สําหรับอําเภอเบตงได้ปลูกผักน้ํากันตั้งแต่นั้นมา การปลูกผักน้ําสมัยแรก ๆ มีการปลูกบริโภคกันในหมู่ชาวจีนเท่านั้น แต่ปัจจุบันผักน้ําเป็นที่รู้จักและบริโภคกันแพร่หลายโดยได้นํามาปลูกในโครงการหลวง และกลุ่มปลูกเพื่อการค้าตลาดผัก มีหลายท่าเข้าใจผิดเกี่ยวกับลักษณะของวอเตอร์เครส ซึ่งวอเตอร์เครสที่มาจากยุโรปและมีชื่อเรียกว่า Watercress จริงๆ มีแค่ลักษณะเดียวคือใบมีลักษณะกลมมน ไม่ใช่มีปลายใบแหลม ซึ่งลักษณะของผักที่คนไทยรู้จักและมักเรียกผิดๆ ว่าเป็นวอเตอร์เครสนั้น แท้จิงแล้วคือผักเป็ดญี่ปุ่น ซึ่งปลูกในประเทศไทยและจําหน่ายในห้างสรรพสินค้าทั่วไป การเพาะปลูกวอเตอร์เครส water cress อุณภูมิที่เหมาะสมในการเจริญเติบโต 15-28 C การขยายพันธุ์อาจเพาะเมล็ดหรือการปักชํา การขยายพันธุ์โดยเมล็ด รดน้ําแปลงปลูกให้มีความชุ่มชื้นพอสมควร เมล็ดมีขนาดเล็กมากควรผสมกับทรายละเอียด ในปริมาตรที่เท่ากัน หว่านบาง ๆ ทั่วแปลงปลูก ไม่ต้องกลบเมล็ดและระวังอย่าให้มีน้ําขัง รักษาหน้าแปลงให้มีความชุ่มชื้นตลอดเวลา เมื่อเมล็ดเริ่มงอก ต้นกล้าเริ่มเจริญจึงค่อย ๆ เพิ่มระดับน้ํา การปลูกโดยใช้ต้นปักชํา ควรเด็ดใบที่อยู่ส่วนโคนออก เหลือเฉพาะใบส่วนยอดแช่ ส่วนโคนในน้ําสะอาด จะงอกรากภายในเวลา 2 วัน ใช้ระยะปลูก 5×5 เซนติเมตร ในฤดูร้อนพันธุ์สีเขียว จะมีดอกเจริญขึ้นมาและติดเมล็ด ซึ่งจะทําให้พืชชะงักการเจริญเติบโต ต้องคอยหมั่นตัดยอดและดอกทิ้งไปเพื่อไม่ให้ต้นทรุดโทรมเร็ว การเพาะเมล็ดวอเตอร์เครสสําหรับปลูกลงกระถาง 1 ให้ใช้วัสดุปลูก ขุยมะพร้าวละเอียด 2 ส่วน ผสมกับพีทมอสหรือดินร่วน 1 ส่วน) 2 ใส่วัสดุปลูกที่ผสมกันแล้วในกระถางแล้วรองก้นกระถางด้วยจานรองสูงประมาณ 1 นิ้ว 3 รดน้ําให้วัสดุปลูกเปียกชุ่ม แล้วใส่น้ําลงในจานรองกระถางจนเต็ม 4 นําเมล็ดวอเตอร์เครสโรยลงบนวัสดุปลูกในกระถางโดยไม่ต้องกลบเมล็ด 5 ใช้ฟ็อกกี้ ฉีดพ่นน้ําให้ทั่วเมล็ด 6 ให้ใช้ถุงพลาสติกครอบปากกระถางไว้เพื่อรักษาความชื้น 7 นํากระถางไปวางไว้ในบริเวณร่มไม่โดนแสงแดด ในระหว่างนี้ให้เติมน้ําที่จานรองกระถางอย่าให้แห้ง 8 เมื่อครบ 48 ชั่วโมง ให้เปิดถุงพลาสติกออกจะเห็นต้นเกล้าวอเตอร์เครสงอกออกมา ในระหว่างนี้ให้โดนแสงแดดรําไร ในช่วงเช้า หรือเย็นอย่าให้โดนแสงแดดโดยตรงเพราะจะทําให้ต้นเกล้าเฉาตายได้ การดูแลรักษา วอเตอร์เครส water cress) สลัดน้ําเป็นพืชตระกูลกะหล่ํา จะมีปัญหาการเข้าทําลายของหนอนใยผัก และด้วงหมัดผัก ควรใช้มุ้งตาข่ายคลุมแปลงปลูก เนื่องจากเป็นพืชที่นิยมบริโภคในรูปผักสดไม่ควรฉีดสารเคมีกําจัดแมลง เมื่อวอเตอร์เครส มีลําต้นยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร ให้เด็ดยอด เพื่อให้แตกกิ่งข้าง การเพิ่มจํานวนกิ่งต่อต้นจะทําให้ผลผลิตสูงขึ้น การปลูกในที่มีอุณหภูมิต่ํากว่า 10 องศา ควรคลุมบ่อด้วยพลาสติกใส เพื่อเพิ่มอุณหภูมิบ่อปลูกให้สูงขึ้น หลังเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง ควรใส่ปุ๋ยคอก เพื่อเพิ่มไนโตรเจน ทุกสองถึงสามเดือนระบายน้ําทิ้ง ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยเคมี เพื่อให้ต้นเจริญเติบโตเร็วและสมบูรณ์ขึ้น การเก็บเกี่ยว สลัดน้ํา, วอเตอร์เครส water cress) การปลูกในพื้นที่ ๆ มีน้ําไหลผ่านตลอดเวลา ให้ปุ๋ยอย่างพอเพียงสม่ําเสมอ ไม่เก็บเกี่ยวบ่อยครั้งจนเกินไป สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายปี ในกรณีที่ต้นโทรม ผลผลิตต่ํา ควรปลูกใหม่ โดยการปักชํา เพาะ ควรเอาเมล็ดวอเตอร์เคสผสมทราย/ดินละเอียดก่อน ในอัตราส่วน
1:4- 5 เมล็ดวอเตอร์เครส ผักน้ําเบตง สลัดน้ํา Watercress) อัตราการงอก 80
ความต้องการแสงแดด: แดดรําไร ดินที่เหมาะสม ดินร่วน/ดินร่วนปนทราย อายุเก็บเกี่ยว 80-85 วัน
วันที่ผลิต: เม ย 2565 อายุเก็บรักษา 24 เดือน) วอเตอร์เครส หรือที่เราคนไทยเรียกว่า ผักน้ําเบตง สลัดน้ํา เป็นผักในตระกูลดอกกะหล่ํา ซึ่งมีลักษณะเป็นผักใบเขียว นิยมนํามาทําเป็นผักสลัด หรืออาจนํามาทานเป็นผักแกล้มกับน้ําพริก ตลอดจนเป็นส่วนประกอบของอาหารเมนูต่างๆตามใจชอบ แต่ทั้งนี้ในเรื่องคุณค่าทางอาหารแล้วมีประโยชน์เหลือเชื่อเลยทีเดียว ถ้าเทียบจากน้ําหนักที่เท่ากันแล้ว วอเตอร์เครสประกอบด้วยวิตามินซีมากกว่าส้ม มีแคลเซียมมากกว่านมทุกชนิด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม และยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันอันตรายที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระอีกด้วย วอเตอร์เครส เป็นพืชที่ต้องการความชื้นสูง รากจะเจริญได้ดีในพื้นที่ ๆ มีระดับน้ําตื้น 5-10
