พริกลาบ ไม่ได้ทําได้แค่ลาบ นะ สวัสดีครับ มารู้จักผลิตภัณฑ์ การแปรรูปพริกอีกอย่างหนึ่งของทางร้านเลยก็คือ พริกลาบ พริกลาบโดยส่วนมากแล้วก็จะนําไปทําลาบ ไม่ว่าจะเป็นลาบดิบ หรือลาบคั่ว หลู่ ส้า นอกจากนั้น ยังใช้ทํา ยําจิ้นไก่ (ต้มยําไก่ฉีก) ต้มยําเห็ด หรือทําเป็นน้ําจิ้มต่างๆก็สามารถทําได้เช่นกัน พริกลาบของทางร้านจะ มีส่วนผสมเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น พริกแห้ง มะแขว่น หอม ดีปลี ข่า พริก เกลือ กะปิ คั่วหอมมาสําเร็จแล้ว สายลาบทั้งหลายต้องไม่พลาดพริกลาบถุงนี้ เพราะสามารถทําลาบได้ง่ายๆ ไม่ต้องเสียเวลา หั่น โขลก คั่ว เครื่องเทศต่างๆ เพียงแค่ผสมกับเนื้อที่ท่านลาบ (หรือใครจะใช้หมูบดแทนก็ได้) พร้อมกับ เลือดหรือเครื่องในต่างๆ ที่ท่านชอบ ก็เป็นอันเสร็จสิ้นแล้ว ใครไม่กินดิบก็คั่วให้เนื้อสุกก็เป็นอันเสร็จแล้ว เมนูอื่นๆเช่น ยําจิ้นไก่ (ต้มยําเนื้อไก่ฉีก) หลังจากต้มไก่และฉีกเนื้อได้เสร็จแล้วก็ผสมพริกลาบลงไปได้เลย ส่วนการทําน้ําจิ้มก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนบางคนนําไปผสมน้ําปลา ผสมซีอิ๊ว ผสมมะนาว ลงไปตามความชอบของแต่ละคนได้เลย พริกลาบของทางร้านจะมีรสชาติค่อนข้างเผ็ด อร่อย กินแล้วได้ความหอมและความซ่าที่ปลายลิ้นจากมะแขว่น ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้พริกลาบที่ลงตัว สําหรับการเก็บรักษา เนื่องจากพริกลาบของทางร้านเป็นแบบคั่วสําเร็จ ปกติก็ไม่จําเป็นต้องแชร์ตู้เย็นก็ได้ หากทําอาหารบ่อย แต่หากนานๆครั้ง ทางร้านแนะนําเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุดครับ หากแช่ในตู้เย็นอยู่ได้แรมปีเลยครับ น้ําพริกที่ดีจะเป็นตัวส่งผ่าน รสชาติ กลิ่นไอของอาหารไทยให้ดังเดิม เหมือนอดีตเมื่อหลายสิบปีก่อน ทางร้านอยากจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยอนุรักษารสชาติเดิมๆไว้ กินเมื่อ 100 ปี รสชาติเป็นอย่างไร กินวันนี้รสชาติก็เหมือนเดิม “แค่มีน้ําพริกดี อาหารของคุณ ก็อร่อยไปแล้วกว่า 70%” ขอบคุณครับ
